Haifa Group: Pioneering the Future
Bonjour, cher invité
Skip Navigation LinksPage d’accueil > Produits > Phosphates alimentaires > Poisson et fruits de mer

Knowledge Center & Community

Cliquer pour voir

Poisson et fruits de mer

Les phosphates alimentaires de Haifa sont conçus pour les pertes de liquide au ressuage en cours de cuisson, pour améliorer la texture et pour rendre les aliments plus tendres et plus juteux.

Produit

valeurs typiques

numéro E

application principale

% P2O5

pH (1%)

F 241S

58.5

8.7

E450, E 451, E 452Additif de saumure pour poisson et filets de poisson, crevettes des mers chaudes et pétoncles
F 701

56

8.7

E450, E 451Phosphate de saumure pour transformation des fruits de mer, en particulier pour les crevettes des mers froides
F 252

57.5

9.5

E 451, E 452Additif de saumure pour poisson et filets de poisson, crevettes des mers chaudes et pétoncles

Le poisson et les fruits de mer ont tendance à perdre rapidement leurs fluides naturels et à acquérir une rancidité oxydative, ce qui les rend extrêmement sensibles aux conditions de transformation comme de stockage.

Les phosphates alimentaires de Haifa garantissent une rétention optimale de l’eau, améliorent le rendement, empêchent l’oxydation et inhibent l’altération microbiologique, ainsi que le développement de la rancidité. Par ailleurs, ils préservent saveur, couleur et texture.

Les phosphates alimentaires de Haifa offrent une liaison incrémentielle dans les produits hachés tels que les boulettes de poisson et le surimi.

Obtenir une solution personnalisée

Obtenir une solution personnalisée

*Nom
*E-mail
*Pays
*Région
Téléphone
*Votre expertise
*Mode de culture
*Taille de surface
Souhaite ajouter quelque chose