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Lácteos

Las mezclas personalizadas de productos de alta calidad mejoran la capacidad de fusión y extensibilidad del queso, actúan como emulsionadores efectivos en el procesamiento del queso, y facilitan el procesamiento evaporación y condensación de la leche.

Los fosfatos alimenticios de Haifa son también recomendados para la elaboración de leche evaporada, crema batida, helados y otras aplicaciones lácteas.
Producto

Valores típicos

Número E

Aplicaciones principales

% P2O5

pH (1%)

C 535

41

12.1

Ortofosfatos de sodio, polvo E 339Aditivos para quesos suaves y untables
C 510
C 511
C 512

59

4.5

Anhidro fosfato de monosodio, E 339, polvo y granularQueso procesado: emulsificación, buffering. Leche evaporada: ajuste de pH, buffering. Aderezos batidos: estabilización de espuma. Fermentadores: nutrientes, inhibición de bacterias. Tortas de queso sin hornear: gelificación. Postres instantáneos: gelificación

C 521
C 522
C 523

50

9.2

Anhidro fosfato de disodio, E 339, polvo y  granular
C 524

50

9.2

Dihidrato fosfato de disodio, E 339, cristales
C 533
C 534

43

12.1

Anhidro fosfato de trisodio, E 339, polvo y granular
M 233

40

9.3

Fosfato de dipotasio, E 340, polvo gruesoFermentadores: nutriente, inhibición de bacterias.
Cafés no lácteos: buffering, dispersión
M 221
M 225

53

10.5

Pirofosfato de tetrasodio, E 450, polvo y polvo finoHelado: estabilización de grasas.
Postres instantáneos: gelificación.
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