Guia de Cultura: Necessidades Nutricionais da Batata

Principais funções dos nutrientes vegetais

Cada nutriente essencial desempenha um papel único no crescimento, desenvolvimento e produtividade das culturas de batata:

• nitrogênio (N) é fundamental para a síntese de proteínas e para o crescimento vegetativo em geral, contribuindo diretamente para altos rendimentos.

• fósforo (P) é primordial para a transferência de energia e divisão celular, tornando-o essencial durante o desenvolvimento radicular e os estágios reprodutivos.

• potássio (K) auxilia no transporte de açúcares, regula a função estomática e ativa inúmeras enzimas, além de aumentar a resistência da planta a doenças.

• cálcio (Ca) ajuda a construir paredes celulares fortes e melhora a resistência a doenças.

• magnésio (Mg) desempenha um papel central na fotossíntese e está envolvido em muitos processos enzimáticos.

• enxofre (S) é necessário para sintetizar aminoácidos essenciais, como cistina e metionina.

• ferro (Fe) é indispensável para a síntese de clorofila.

• manganês (Mn) é necessário para uma fotossíntese eficiente

• boro (B) contribui para a formação da parede celular, o desenvolvimento do tubo polínico e o transporte de açúcar.

• zinco (Zn) é essencial para a síntese dos hormônios vegetais auxinas, envolvidos na regulação do crescimento.

• cobre (Cu) ajuda com o metabolismo de nitrogênio e de carboidratos.

• molibdênio (Mo) é um componente-chave das enzimas nitrato redutase e nitrogenase envolvidas no metabolismo do nitrogênio.

Efeito dos nutrientes na qualidade e rendimento da batata

1. O escurecimento é causado pela oxidação dos compostos fenólicos quando a casca é exposta. 

2. Uma alta porcentagem de matéria seca é necessária em batatas para a indústria. 

3. Altas concentrações são desejáveis. A característica está correlacionada com a gravidade específica. 
   
    

Como mostrado na tabela, os macronutrientes influenciam diferentes aspectos do crescimento e rendimento da batata. Isso destaca a importância de fornecer nutrientes nas proporções certas, adaptadas a cada estágio de crescimento, para apoiar efetivamente os processos fisiológicos da planta.

Requisitos gerais de nutrientes

Remoção de nutrientes por cultura de batata(kg/ha)

Os números representam um rendimento de 55 ton/ha.

Curvas de absorção de nutrientes

A absorção de nutrientes atinge seu pico durante o estágio de enchimento do tubérculo, quando os tubérculos sofrem aumento intensivo de volume. A quantidade total de nutrientes removidos por uma cultura de batata está intimamente ligada ao rendimento – dobrar o rendimento normalmente resulta em um aumento proporcional na remoção de nutrientes.

Para ter altos rendimentos e manter a qualidade, os nutrientes devem ser aplicados com precisão – direcionados para a zona da raiz e cronometrados imediatamente antes ou durante o período de demanda da cultura. O fornecimento inadequado ou desequilibrado de nutrientes pode afetar de forma negativa a qualidade do tubérculo e reduzir significativamente o rendimento.

Como mostrado na curva de absorção de nutrientes, a demanda por potássio é maior durante o estágio de enchimento do tubérculo. O início da floração é um indicador morfológico confiável de quando essa fase crítica começa. Ao usar fertilização em cobertura, o Multi-K™ Agri deve ser aplicado nesta fase para atender às necessidades de potássio da cultura de forma eficaz.

Absorção de macronutrientes por uma cultura de batata

Fonte: Harris (1978)

As necessidades diárias de tubérculos de batata durante a fase crítica de volume são de 4,5 kg/ha N, 
0,3 kg/ha P e 6,0 kg/ha K. As necessidades de potássio dos tubérculos de batata durante a fase de enchimento são muito altas, sendo um consumo de luxo. O aumento do rendimento durante o enchimento do tubérculo pode atingir 1000-1500 kg/ha/dia. Portanto, é importante fornecer os nutrientes vegetais necessários durante este estágio na proporção certa e em grandes quantidades.

Manejo de nutrientes

Nitrogênio (N)

O manejo adequado de N é um dos fatores mais importantes necessários para obter altos rendimentosde batatas de excelente qualidade. Um suprimento adequado de N no início da estação é importante para auxiliar o crescimento vegetativo.

O efeito da taxa de N nos rendimentos da batata

As batatas são de raízes rasas e normalmente cultivadas em solos arenosos e bem drenados. Embora essas condições sejam favoráveis para o desenvolvimento das raízes, elas também apresentam desafios para o manejo de água e nitrogênio (N). O nitrato, a principal forma de nitrogênio disponível para as plantas, é altamente móvel e propenso a perdas por lixiviação em tais solos.

Para minimizar as perdas e garantir a disponibilidade adequada, são recomendadas aplicações divididas de nitrogênio. Isso envolve a aplicação de uma parte do requisito total de N antes do plantio, seguido por aplicações adicionais durante a estação de crescimento – seja por meio de cobertura ou fertirrigação.

O tempo e a taxa de absorção de nitrogênio dependem da variedade e são influenciados por fatores como densidade radicular e tempo até a maturação. Os estágios iniciais requerem uma proporção equilibrada de amônio a nitrato, pois o amônio excessivo pode diminuir o pH da zona radicular e incentivar o desenvolvimento da doença de Rhizoctonia. Por outro lado, o nitrato-nitrogênio não apenas auxilia o crescimento saudável, mas também facilita a absorção de cátions-chave - cálcio, potássio e magnésio – que são essenciais para alcançar alta gravidade específica nos tubérculos.

A demanda de nitrogênio da cultura durante o enchimento de tubérculos é de 2,2-3,0 kg/ha/dia.

É importante evitar a aplicação excessiva de nitrogênio no final da estação, pois isso pode atrasar a maturação do tubérculo, prejudicar o conjunto da casca e reduzir a qualidade pós-colheita e a vida útil de armazenamento.

O efeito da razão Nitrato/Amônio e da taxa de N no rendimento total do rendimento de tubérculos U.T.D.

(Fonte: Vegetables & Fruits, Fev./Março, 2000. África do Sul

Avaliação de nitrogênio

O teste de solo a uma profundidade de 60 cm na primavera é fundamental para o planejamento de um programa eficaz de manejo de N. Amostras de solo pós-colheita podem ajudar os produtores a selecionar culturas sucessivas, que farão uso máximo do N residual após o cultivo de batata.

Para garantir um manejo preciso do nitrogênio, a análise do pecíolo durante a temporada é uma ferramenta valiosa, permitindo que os produtores monitorem o status de N e ajustem a nutrição de acordo.

A amostragem de nitrato de pecíolo permite o monitoramento na estação do estado nutricional da cultura. Recomenda-se coletar o 4o pecíolo de 30 a 50 plantas selecionadas aleatoriamente em todo o campo. Amostras de tecido são frequentemente coletadas toda semana para rastrear mudanças nos níveis de nitrato e para planejar aplicações suplementares de fertilizantes, caso os níveis caiam abaixo do ideal. Os níveis críticos de nitrato no pecíolo diminuem à medida que a cultura da batata se desenvolve e amadurece. Geralmente, os níveis de nitrato no pecíolo-N no enchimento do tubérculo são <10.000 ppm = baixos, 10.000-15.000 ppm = médios, >15.000 ppm = suficientes.

Interpretação dos níveis de N-NO3 em pecíolos de batata em diferentes estágios de crescimento

Para avaliação de nitrogênio em tempo real, os produtores são incentivados a usar o aplicativo Croptune™, que fornece análise no local com base em imagens foliares – auxiliando em decisões de fertilização oportunas e baseadas em dados.
 

Fósforo (P)

O fósforo desempenha um papel essencial no desenvolvimento inicial da raiz e da parte aérea, pois fornece a energia necessária para funções críticas da planta, como absorção de íons, transporte e metabolismo celular. Os íons fosfato são absorvidos pelas raízes apenas quando dissolvidos na solução do solo, tornando sua disponibilidade altamente dependente das condições ambientais.

Deficiências de fósforo podem ocorrer mesmo em solos com P disponível suficiente se fatores como seca, baixas temperaturas ou doenças radiculares impedirem a difusão de fósforo em direção à superfície da raiz. Tais deficiências podem levar ao mau desenvolvimento das raízes e à redução da eficiência de absorção, afetando, em última análise, o desempenho geral da planta.

No estágio de iniciação do tubérculo, um suprimento adequado de fósforo é essencial para otimizar o número de tubérculos formados. À medida que a cultura se desenvolve, o fósforo continua a desempenhar um papel fundamental na síntese, transporte e armazenamento de amido – todos os quais são críticos para a qualidade e rendimento do tubérculo.

Para melhorar a eficiência do uso do fósforo, pesquisas apoiam estratégias como o uso de fertilizantes de liberação controlada e a adição de substâncias húmicas, que aumentam a disponibilidade de fósforo na zona radicular e reduzem a fixação no solo.

Potássio (K)

As batatas requerem grandes quantidades de potássio ao longo de seu ciclo de crescimento, pois esse macronutriente é crucial para inúmeros processos fisiológicos e metabólicos. O potássio desempenha um papel fundamental na:

• Regulação estomática e balanço hídrico vegetal

• Homeostase iônica nos tecidos vegetais

• Redução de nitrato e uso eficiente de nitrogênio

• Translocação de açúcares das folhas para os tubérculos

• Conversão de açúcares em amido, contribuindo para a matéria seca e qualidade do tubérculo

Níveis adequados de potássio são essenciais para alcançar altos rendimentos e produzir tubérculos com tamanho, qualidade e gravidade específica desejáveis. A deficiência de potássio está associada a:

• Redução do rendimento e do tamanho do tubérculo

• Má acumulação de amido

• Baixa gravidade específica

• Aumento da suscetibilidade a doenças, secas e geadas

Diretrizes de fertilização

Como as batatas requerem K substancial do solo, especialmente em solos arenosos ou baixos em K, é essencial um planejamento cuidadoso das aplicações de fertilizantes de potássio.

• A aplicação a lanço antes do plantio é o método mais comumente recomendado.

• Se a aplicação da faixa for usada, a taxa não deve exceder 45 kg K₂O/ha para evitar lesões por sal em brotos emergentes.

Quando a aplicação total excede 400 kg K₂O/ha, particularmente sob condições temperadas, é aconselhável dividir a aplicação, espaçando as doses de 6 a 8 semanas para melhorar a eficiência de absorção e reduzir as perdas por lixiviação.

Seleção de fertilizante K

A fonte de potássio influencia significativamente o rendimento e a qualidade dos tubérculos de batata.
Os fertilizantes de nitrato de potássio, como o Multi-K™, demonstraram superar outras fontes – resultando em maiores rendimentos de tubérculos e maior teor de matéria seca, como demonstrado nas figuras abaixo.

Além disso, estudos descobriram que o nitrato de potássio aumenta o teor de proteína do tubérculo e melhora o sabor em comparação com o cloreto de potássio (KCl), tornando-se uma escolha preferida para os produtores que visam a produção de alta qualidade.

O efeito da fonte de K na qualidade do rendimento da batata

Nutrientes secundários

O cálcio (Ca) é um elemento estrutural fundamental nas plantas, servindo como um componente-chave das paredes celulares. Ele fortalece as paredes e membranas celulares, aumentando a estabilidade celular e a resistência a infecções bacterianas e fúngicas. O cálcio também contribui para o sistema de resposta ao estresse da planta, participando de vias de sinalização intracelular que são ativadas sob estresse ambiental. Além disso, desempenha um papel crucial na regulação da absorção de potássio, apoiando a função estomática e o equilíbrio hídrico.

O magnésio (Mg) é central para a fotossíntese, pois forma o átomo central de cada molécula de clorofila. Além de seu papel na captura de luz, o magnésio está envolvido em processos metabólicos essenciais, incluindo a síntese de açúcar e proteínas. Também facilita a translocação de açúcares, especialmente sacarose, das folhas para os tubérculos em desenvolvimento.

O enxofre (S) desempenha um papel defensivo no cultivo da batata, reduzindo a incidência de sarnas comum e pulverulenta. Este efeito é em parte devido à ação acidificante do enxofre elementar, que reduz o pH do solo e cria condições menos favoráveis para patógenos da sarna. Além disso, o enxofre é essencial para a síntese de proteínas e para a função enzimática na planta.

Distúrbios nutricionais na batata

	Nitrogênio (N) A deficiência de nitrogênio é caracterizada por crescimento vegetativo reduzido e folhas verde-claras a amareladas, especialmente no folhiço mais velho. Isso leva a copas menores, menor atividade fotossintética e, em última análise, à redução do tamanho e do número de tubérculos, afetando negativamente a produtividade. A gravidade da deficiência pode ser agravada por fatores como pH do solo extremo (muito baixo ou muito alto), baixo teor de matéria orgânica, estresse hídrico ou irrigação excessiva que favorece a lixiviação do nitrogênio. O excesso de nitrogênio geralmente resulta em crescimento exagerado da parte aérea, maturação tardia dos tubérculos e redução da gravidade específica — comprometendo a qualidade de processamento. Problemas fisiológicos como “coração oco” e rachaduras de crescimento também podem se desenvolver. Além disso, o excesso de nitrogênio aumenta a suscetibilidade da cultura a doenças e pode dificultar a dessecação da parte aérea antes da colheita.
	Fósforo (P) Um dos primeiros sinais de deficiência de fósforo é o crescimento lento ou atrofiado de brotos e raízes, especialmente notável nos estágios iniciais de desenvolvimento. As raízes podem aparecer subdesenvolvidas, com menos ramificações e limitada formação de pelos radiculares, levando a uma baixa absorção de água e nutrientes. Um sintoma visual clássico é o aparecimento de descoloração púrpura ou avermelhada, principalmente nas folhas mais velhas, devido ao acúmulo de pigmentos antocianínicos. O excesso de fósforo no solo imobiliza outros elementos como cálcio e zinco, induzindo assim suas deficiências.
	Potássio (K) A deficiência de potássio resulta em menor aproveitamento do nitrogênio, crescimento mais lento da planta e, em última instância, em menores rendimentos, qualidade inferior dos tubérculos e menor resistência a doenças. Os sintomas visíveis incluem, normalmente, necrose ou queima das bordas foliares, especialmente em folhas mais velhas, e senescência precoce do folhiço. O excesso de potássio pode reduzir a gravidade específica dos tubérculos, afetando a qualidade de processamento. Além disso, pode antagonizar a absorção de cálcio e magnésio, causando possíveis deficiências secundárias.
	Cálcio (Ca) A deficiência de cálcio pode comprometer seriamente o crescimento da planta e a qualidade dos tubérculos. Em batatas, geralmente resulta em desenvolvimento radicular deficiente, deformação das pontas dos brotos e, em última análise, menor produtividade e vida útil limitada devido à baixa integridade da casca. Sintomas típicos: amarelecimento e enrolamento das folhas superiores, necrose apical nos pontos de crescimento e folhas novas pequenas e cloróticas, muitas vezes com desenvolvimento deformado. Tubérculos deficientes em cálcio são mais propensos a defeitos internos e a doenças de armazenamento, reduzindo o valor comercial e a conservação. O excesso de cálcio, particularmente quando aplicado em altas concentrações ou em solos já ricos em Ca, pode interferir na absorção de magnésio, levando a sintomas secundários como clorose internerval e redução da fotossíntese.
	Magnésio (Mg) O magnésio é um elemento central na molécula de clorofila, sendo essencial para a fotossíntese e a produção de energia. Sob condições de deficiência, a fotossíntese desacelera significativamente, levando à menor formação de tubérculos e à redução da produtividade, com perdas potenciais de até 15% em casos graves. Além disso, tubérculos deficientes em magnésio são mais suscetíveis a danos mecânicos durante a colheita e o armazenamento, afetando negativamente a qualidade e a durabilidade. Sintomas típicos: amarelecimento internerval e escurecimento das folhas mais velhas, murcha e necrose em estágios avançados, crescimento atrofiado, maturação precoce e acabamento deficiente da casca. O excesso de magnésio pode inibir a absorção de cálcio, levando a sintomas semelhantes à deficiência deste — como paredes celulares enfraquecidas, necrose apical e maior suscetibilidade a doenças.
	Enxofre (S) O enxofre é essencial para a síntese de aminoácidos, enzimas e vitaminas. A deficiência leva à redução do crescimento da planta e ao amarelecimento do folhiço, especialmente nas folhas mais jovens — ao contrário da deficiência de nitrogênio, que afeta primeiro as folhas mais velhas. Nas plantas deficientes em enxofre, o número de folhas é reduzido e o desenvolvimento da copa é limitado, afetando rendimento e qualidade dos tubérculos.
	Ferro (Fe) A deficiência de ferro manifesta-se tipicamente por clorose internerval — quando o tecido entre as nervuras fica amarelo, enquanto as nervuras permanecem verdes. O sintoma aparece primeiro nas folhas mais novas. Em casos graves, toda a folha pode tornar-se uniformemente clorótica, reduzindo significativamente a capacidade fotossintética e o vigor da planta.
	Boro (B) O boro é essencial para a formação da parede celular, o desenvolvimento reprodutivo e o transporte de açúcares dentro da planta. Em condições de deficiência, podem aparecer vários sintomas característicos: Morte dos pontos de crescimento (gemas apicais), levando a uma aparência arbustiva devido ao encurtamento dos entrenós e à proliferação de brotos laterais Espessamento das folhas, que se enrolam para cima e podem escurecer antes de colapsar Nos tubérculos, a deficiência provoca manchas necróticas marrons e o desenvolvimento de áreas enferrujadas internas, afetando gravemente a qualidade comercial e a conservação A suplementação oportuna de boro é essencial, pois mesmo pequenas deficiências podem ter forte impacto na qualidade dos tubérculos e na estrutura da planta.
	Cobre (Cu) A deficiência de cobre pode afetar significativamente o crescimento e o desenvolvimento da batata, especialmente durante a fase reprodutiva. Sintomas típicos: Folhas jovens flácidas e murchas, devido a paredes celulares enfraquecidas e má regulação hídrica Necrose nas pontas das folhas, especialmente nas mais jovens Aborto das gemas terminais, particularmente visível durante o desenvolvimento floral, o que pode levar a menor floração e fraca formação de tubérculos A deficiência de cobre também pode aumentar a suscetibilidade da planta a doenças e reduzir o vigor geral da cultura.
	Zinco (Zn) A deficiência de zinco em batatas afeta comumente tecidos jovens e interrompe o desenvolvimento normal das folhas e a fotossíntese. Sintomas típicos: Folhas jovens cloróticas (verde-claro a amarelo) Folhas estreitas, curvadas para cima, com necrose nas pontas Nervuras verdes contrastando com áreas internervais cloróticas Superfícies foliares manchadas, com áreas necróticas Aparência geral ereta e delgada da planta, devido ao encurtamento dos entrenós A deficiência de zinco compromete tanto o desenvolvimento foliar como o rendimento e a qualidade dos tubérculos se não for corrigida a tempo.
	Manganês (Mn) Embora seja necessário em pequenas quantidades, o manganês pode ter grande impacto no desenvolvimento da batata e na qualidade dos tubérculos. Sintomas típicos: Manchas pretas ou marrons nas folhas jovens, muitas vezes acompanhadas de clorose internerval Amarelecimento geral do folhiço à medida que a produção de clorofila diminui Acabamento deficiente da casca dos tubérculos, reduzindo a comercialização Maior suscetibilidade dos tubérculos a danos mecânicos durante a colheita e o armazenamento A correção rápida da deficiência de manganês é importante para manter a atividade fotossintética, proteger a qualidade dos tubérculos e evitar perdas na colheita.