Les agents de levage de Haifa sont des ingrédients cruciaux pour pratiquement chaque produit de boulangerie.
Les agents de levage au phosphate de Haifa comprennent une large gamme d’additifs aux granulations variées, et ils offrent un vaste choix de temps de réaction.
La gamme d’agents de conditionnement des pâtes (conditionneurs de pâte) de Haifa améliore la texture, la fermeté, la capacité de rétention de l’eau, l’aspect, la durée de conservation et d’autres caractéristiques cruciales d’une large gamme de produits de boulangerie.
| Produit |
valeurs typiques |
description |
application principale |
|
|---|---|---|---|---|
|
% P2O5 |
pH (1%) |
|||
| B 401 B 403 |
64 |
4.3 |
Pyrophosphate disodique, E450, poudre et poudre fine | agent de levage à action rapide |
| B 391 B 393 |
64 |
4.2 |
Pyrophosphate disodique, E450, poudre et poudre fine | agent de levage à action moyenne |
| B 281 B 283 B 285 |
64 |
4.2 |
Pyrophosphate disodique, E450, poudre et poudre fine | agent de levage à action lente |
| M 225 |
53 |
10.5 |
Pyrophosphate tétradique, E 450, poudre fine | conditionneur de pâte |
| M 223 |
58 |
7.2 |
Pyrophosphate de trisodium, E 450, poudre | conditionneur de pâte |
| TCP |
40 |
6.5 |
Bisphosphate de tricalcium, E341, poudre | conditionneur de pâte, tranquilliseur de débit |