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Guía del cultivo: Tomate

Index:
  1. Patrones de cultivo  
  2. Etapas de cultivo  
  3. Desarrollo del fruto 
  4. Usos de cultivo 
 

1. Guía de cultivo del tomate: Patrones de Crecimiento

Las variedades de tomate pueden clasificarse en tres grupos por su patrón de crecimiento, las cuales se identifican por el arreglo y frecuencia de hojas e inflorescencias en los tallos.
  • Crecimiento indeterminado – tallo principal y lateral continúan su crecimiento en un patrón continuo. El número de hojas entre inflorescencias es más o menos constante, inicia de un determinado conjunto de flores (Fig. 1a). Variedades de crecimiento indeterminado son usualmente cultivadas en invernaderos o cultivos de tomate con tutores.
  • Crecimiento deteminado – el tallo principal y lateral detienen su crecimiento después de un determinado número de inflorescencias que varían segúna la variedad específica (Fig. 1b). Los tomaes de industria generalmente se obtienen de esete tipo de varieddaes determinadas.
  • Crecimiento semi-determinado - las ramas dejan de crecer después de un determinado número de inflorescencias, pero normalmente esto ocurre en una etapa avanzada del ciclo del cultivo. Los cultivos de este grupo normalmente se cultivan en exterior, son cultivos de tomate sin tutores .
 
 
Tabla 1: Número de hojas entre inflorescencia en diferentes patrones de crecimiento.
 
No de hojas antes de la inflorescencia
 
Indeterminado
Determinado
1era inflorescencia
6-14
4-3
2da inflorescencia
5-7
2-3
3era y siguientes inflorescencias
3-5
0-1
 
 
Figura 1a: Crecimiento de tomate tipo indeterminado Figura 1b: Crecimiento de tomate tipo determinado  
 
 

2. Guía de cultivo del tomate: Etapas Fenológicas

Las etapas del cultivo del tomate, en términos generales, se pueden dividir en cuatro periodos:
  • Establecimiento de plántula o semilla durante el crecimiento vegetativo hasta la aparición de la primera inflorescencia.
  • De la primera floración al primer amarre de fruto.
  • Del llenado de fruto a la primera cosecha.
  • De la primera cosecha hasta la última.

 

Estas etapas de crecimiento también representan diferentes necesidades nutricionales de la planta (ver la sección 3.1). 
La duración de cada etapa puede variar de acuerdo al método de cultivo, características propias de la variedad y condiciones climáticas (ver Tabla 2).
 
Tabla 2: Ejemplo típico de un crecimiento por etapas de crecimiento, en la zona central de Israel.
Variedad
VF121
Método de cultivoInvernadero
Número de días a la primera floración
30
Número de días desde la primera cosecha
65
Etapa de crecimiento
Duración etapa (días)
Edad del cultivo (días)
Trasplante
1
1
Vegetativa
14
15
Primera floración
15
30
Primer amarre de fruto
10
40
Primer crecimiento de fruto
20
60
Inicio de cosecha - fín de cosecha
21-145
81-210
 
 
 

3. Guía de cultivo de tomate: Desarrollo de fruto

Después del amarre, los frutos maduran en un periodo de 45 a 7 días, dependiendo de la variedad, clima y condiciones de cultivo. El fruto continua creciendo hasta la etapa de madurez verde.
Destacan tres etapas de desarrollo del fruto. La madurez ocurre cuando el fruto inicia el cambio en el color de verde claro a blanco, rosa, rojo y finalmente rojo oscuro o naranja. Dependiendo de la distancia y del tiempo para su comercialización, la cosecha puede hacerse en cualquier momento a partir del rosado claro a la etapa de rojo oscuro, etapas más tardías producen frutos con mayor sabor.
 
Tabla 3: Etapas de madurez del fruto
Etapa
Descripción
CambioManchas rojizas comienzan a aparecer en el fruto
Rosado
El tomate se torna rosa, aún no está listo para su consumo 
Rojo
El tomate es rojo y completamente maduro para su consumo
 
 

4. Guía del cultivo del Tomate: Usos del Cultivo

Los tomates se consumen en fresco, y son procesados para salsas, jugos y pastas concentradas.
 
 
 
Si necesitas más información sobre el cultivo del tomate siempre puedes volver al fertilizante para tomate o la tabla guía de contenidos del tomate