Специальные смеси Hi способствуют улучшению плавкости и растекаемости сыра, играют роль эффективных эмульгирующих добавок и упрощают производство сгущенного и концентрированного молока
Кроме сыров эти добавки используются при производстве йогуртов, молочных десертов, мороженого, мягких молочных паст и продуктов на основе порошкового молока.
Пищевые фосфаты производства компании также рекомендуются для изготовления сгущенного молока, молочных десертов со взбитыми сливками, мороженого и других молочных продуктов.
| Продукт |
Стандартные значения |
Номер Е |
Основная область применения |
|
|---|---|---|---|---|
|
% P2O5 |
pH (1%) |
|||
| C 535 |
41 |
12.1 |
Ортофосфат натрия, E 339, порошок | добавка для производства мягких плавленых сыров |
| C 510 C 511 C 512 |
59 |
4.5 |
Безводный монофосфат натрия, E 339, порошок и гранулы | Плавленый сыр: эмульгация, буферизация Сгущенное молоко: регулирование кислотности, буферизация. Молочные десерты со взбитыми сливками: стабилизация пены Заквасочная культура: питательная добавка, замедление роста бактерий Творожный торт, не требующий выпекания: желатинизация Растворимый пудинг: желатинизация |
|
50 |
9.2 |
Безводный дифосфат натрия, E 339, порошок и гранулы | ||
| C 524 |
50 |
9.2 |
Двуводный дифосфат натрия, E 339, порошок и гранулы | |
| C 533 C 534 |
43 |
12.1 |
Безводный трифосфат натрия, E 339, порошок и гранулы | |
| M 233 |
40 |
9.3 |
Дифосфат калия, E 340, крупнозернистый порошок | Заквасочная культура: питательная добавка, замедление роста бактерий. Забеливатель для кофе: буферизация, распределение |
| M 221 M 225 |
53 |
10.5 |
Тетранатриевый пирофосфат, E 450 , порошок и мелкодисперсный порошок | мороженое: стабилизация жира. Растворимый пудинг: желатинизация |
| C 313i |
58 |
8.3 |
Фосфаты натрия, E 339, E450, E451 порошок | добавка к плавленым сырам |