Haifa's voedingsfosfaten zijn ontwikkeld om vochtverlies tijdens het koken te beperken en de textuur, malsheid en sappigheid te verbeteren
| Product |
Standaardwaarden |
E-nummer |
Voornaamste toepassing |
|
|---|---|---|---|---|
|
% P2O5 |
pH-waarde (1%) |
|||
| F 241S |
58.5 |
8.7 |
E450, E 451, E 452 | Pekeladditief voor vis en visfilets, warmwatergarnalen |
| F 701 |
56 |
8.7 |
E450, E 451 | Pekelfosfaat voor verwerking van vis, met name voor koudwatergarnalen |
| F 252 |
57.5 |
9.5 |
E 451, E 452 | Pekeladditief voor vis en visfilets, warmwatergarnalen en sint-jakobsschelpen |
| F 261 |
55 |
10 |
E 450, E 451 | Niet-viskeus additief voor krabsticks (surimi) |
Visproducten verliezen snel natuurlijke vloeistoffen en neigen naar oxidatieve ranzigheid, waardoor ze dus met de grootst mogelijke zorg moeten worden verwerkt en bewaard.
Haifa's voedingsfosfaten zorgen voor een optimale waterretentie, betere opbrengst en voorkomen oxidatie, microbiologisch bederf en ontwikkeling van ranzigheid. Daarnaast zorgen ze voor behoud van smaak, kleur en textuur.
Haifa's voedingsfosfaten werken ook als geleidelijk bindmiddel in gehakte producten, zoals visballetjes en surimi.