Les phosphates alimentaires de Haifa sont des ingrédients cruciaux pour la transformation de la viande et des volailles
Les changements biochimiques qui interviennent naturellement dans le tissu animal au moment de l’abattage, portent atteinte aux différentes propriétés de la viande, en affectant son aspect, sa texture, son goût et sa durée de conservation.
Les phosphates alimentaires de Haifa compensent ces changements en fournissant la solution optimale pour les aliments transformés.
| Nom Hi Grade |
valeurs typiques |
numéro E |
application principale |
|
|---|---|---|---|---|
|
%P2O5 |
pH (1%) |
|||
| M 245 |
60 |
7.0 |
E 450, E 452 | Liant à viscosité moyenne pour produits du type émulsion |
| M 249 |
58 |
7.7 |
E 450, E 452 | Liant à viscosité moyenne pour produits du type émulsion |
| M 248 |
55 |
8.9 |
E 450, E 451, E 452 | Liant à viscosité moyenne pour produits du type émulsion |
| M 447 |
57 |
8.9 |
E 450, E 452 | Liant à viscosité moyenne pour saucisses |
| M 242 |
58.5 |
7.3 |
E 450 | Liant non visqueux pour saucisses |
| M 345 |
56 |
8.8 |
E 450, E 451, E 452 | Additifs non visqueux pour découpeur à viandes triturées |
| M 298 |
55.5 |
8.8 |
E 450, E 451 | Liant non-visqueux à usages multiples pour saucisses |
| M 263 |
56.5 |
9.2 |
E 450, E 451, E 452 | Liant à haute viscosité pour produits à base de viande et d volaille |
| M 218 SQD |
90 |
9.7 |
E 451 | Sodium à dissolution ultrarapide. Tripolyphosphate pour viande et fruits de mer (granulaire) |
| M 217 M 216S |
57 |
9.9 |
E 451 | Sodium à dissolution rapide et à utilisations multiples. Tripolyphosphate pour la Viande et fruits de mer (poudre et granulaire) |
| M 211 M 212 |
57.5 |
9.9 |
E 451 | Tripolyphosphate de sodium à utilisations multiples pour la viande (en poudre et granulaire) |
| M 221 M 222 |
53 |
10.5 |
E 450 | Pyrophosphate tétradique à utilisations multiples pour la viande (en poudre et granulaire) |
| M 347N |
60.5 |
7.5 |
E 450, E 451, E 452 | Additifs de saumure pour produits à base de volaille |
| M 254 |
56 |
8.7 |
E 450, E 451 | Additifs de saumure pour jambon blanc et morceaux de viande |
| M 255 |
58.5 |
8.7 |
E 450, E 451, E 452 | Additif de saumure glacé pour tous les produits d’injection |
| M 276 |
58 |
8.7 |
E 450, E 451, E 452 | Additif de saumure glacé à fonctionnalité accrue |
| M 344 |
52 |
8.8 |
E 450, E 451 | Additif de saumure glacé à faible teneur en sodium |
| M 256 |
56 |
8.8 |
E 450, E 451 | Additif de saumure pour jambon blanc et bacon |
| M 349 |
58.8 |
8.9 |
E 450, E 451, E 452 | Additif de saumure pour viandes et volailles en salaison |
| M 441 |
58 |
8.9 |
E 450, E 451, E 452 | Phosphate à usages multiples pour saumures d’injection et de barattage |
| M 273 |
58.5 |
9.2 |
E 450, E 451, E 452 | Saumures d’injection et additifs pour marinades |
| M 274 |
57.5 |
9.5 |
E 450, E 451, E 452 | Saumures et additifs de marinades adaptés pour les volailles |
| M 277 |
57 |
9.5 |
E 450, E 451, E 452 | Additif de saumure pour volailles |
| M 287 |
56.5 |
9.5 |
E 450, E 451, E 452 | Extrêmement efficace pour les saumures, les marinades et l’addition à sec |
| M 264S |
55.5 |
9.8 |
E 450, E 451 | Additif de saumure glacé ; liant non-visqueux |
| M 260 |
56 |
9.9 |
E 450, E 451 | Additifs pour saumures glacées à usages multiples et pour marinades |