גפנים זקוקות לאספקה מאוזנת של יסודות הזנה כדי לתמוך במחזור הגידול המורכב שלהן – מהלבלוב, דרך הפריחה והתפתחות הפרי, ועד לחידוש מאגרי החומרים בצמח לאחר הבציר. לתוצאות מיטביות, יש להתאים את ההזנה לתהליכים הפיזיולוגיים המתרחשים בכל שלב בעונת הגידול:
- מהתעוררות ועד חנטה: חנקן וזרחן חיוניים לבניית נוף הצמח ולהתחלת התפתחות הפרי.
- מחנטה ועד שבירת צבע: הדרישה לאשלגן עולה באופן חד, לתמיכה בגדילת הפרי. במקביל, יש להבטיח זמינות של מגנזיום וסידן, החיוניים לאיכות הפרי.
- לאחר בציר: הזנה מאוזנת מסייעת לגפן לאגור פחמימות ולבסס את פוריות העונה הבאה.
גפן מאכל לעומת גפן יין
בעוד שההזנה בכרמי מאכל מכוונת להשגת יבול מרבי ופרי גדול, ההזנה בכרמי יין מתמקדת בשיפור מדדי האיכות. מינוני הדישון בכרמי יין נמוכים משמעותית – ולעיתים אף מוגבלים במכוון, כדי ליצור “הרעבה מתונה” התורמת לשיפור הרכב הפרי.
בכרמי מאכל, תוכניות ההזנה נועדו לעודד צימוח נמרץ ויבול גבוה, וכוללות אספקה נדיבה של חנקן ואשלגן לאורך העונה, עד זמן קצר לפני הבציר. דישון לאחר הבציר מאפשר חידוש מאגרי ההזנה לקראת העונה הבאה.
המלצות לדישון כרם מאכל
בכרמי יין הדישון מתון ומוקפד, במטרה למנוע צימוח עודף. היעד הוא גפן מאוזנת, המניבה פרי בעל הרכב מיטבי של סוכרים, חומצות ותרכובות ארומטיות.
מצגת דישון כרם יין בישראל
